Détails à prendre en compte lors de l'achat d'une machine d'emballage sous atmosphère modifiée

La conditionneuse sous atmosphère modifiée pour fruits est une nouvelle technologie de conservation des aliments. Un mélange de gaz protecteur (généralement CO₂, N₂, O₂) remplace le gaz présent dans l'emballage. Différents gaz protecteurs ont des effets différents, inhibant la croissance, le développement et la multiplication de la plupart des souches microbiennes responsables de la moisissure, réduisant le taux d'inspiration des ingrédients actifs, préservant ainsi la fraîcheur des aliments et augmentant leur durée de conservation.

Elle est composée d'un dispositif d'ultrafiltration, d'un logiciel de pompage, d'un système de contrôle automatique électrique, d'un logiciel de mise en œuvre électrique, d'un système de découpe du film, d'un logiciel de contrôle de la température, d'un logiciel de dilatation du film thermoscellé, d'un système de contrôle automatique optique et d'une enveloppe de moulage.

Les facteurs suivants doivent être pris en compte lors de l'achat d'une conditionneuse sous atmosphère modifiée pour fruits et légumes :

1. La quantité résiduelle d'O₂ dans l'emballage. La spécification sur le terrain exige une teneur en oxygène inférieure à 1 %, et plus la valeur standard est basse, meilleure est la qualité.

2. La précision du mélange gazeux. L'écart de gaz doit être inférieur à 2 %. Une teneur trop élevée peut entraîner une transformation.

3. La pompe mécanique joue un rôle essentiel dans les machines d'emballage. Elle est essentielle pour extraire le gaz de la petite boîte, et c'est à ce stade que l'on détermine si le gaz pompé est propre. Un pompage incorrect peut entraîner la formation de gaz. Même avec une grande précision, le gaz réfrigéré introduit ne peut assurer l'effet de réfrigération réel. Par conséquent, le choix de la pompe mécanique dépend du type de pompe mécanique configuré par le fabricant de la machine.

4. La planéité et la solidité de l'étanchéité des machines et équipements permettent d'éviter les plis, les bulles et les fuites de vapeur.

La capacité d'isolation des emballages alimentaires dépend de leurs caractéristiques propres, et chaque aliment a sa propre capacité d'isolation. D'une part, la barrière naturelle de l'emballage alimentaire empêche la pénétration de germes, de poussière, de lumière, de gaz et d'eau dans les aliments emballés. D'autre part, elle empêche l'humidité, les huiles végétales, les arômes et autres composants essentiels à la qualité des aliments de pénétrer à l'extérieur, garantissant ainsi une conservation optimale des aliments.

Certaines matières premières d'emballage alimentaire doivent également être sélectives en fonction de leur barrière naturelle aux gaz, comme celles des fruits et légumes frais. Selon le diamètre des matières premières, il est possible de moduler la résistance à la compression par inhalation des aliments emballés en fonction de l'O₂ et du CO₂, afin de préserver la fraîcheur des fruits et légumes.