qu'est-ce que le garnissage sous atmosphère modifiée MAP

Aujourd'hui, nous allons vous présenter ce qu'est l'atmosphère modifiée, également appelée MAP.

Le stockage sous atmosphère modifiée peut être utilisé en complément d'une gestion adéquate de la température et de l'humidité relative. Le stockage sous atmosphère contrôlée se caractérise par une atmosphère gazeuse contrôlée en continu, tandis que le stockage sous atmosphère modifiée se caractérise par une composition gazeuse initialement modifiée. La composition gazeuse d'un stockage sous atmosphère modifiée évolue au fil du temps en fonction du taux de respiration des produits alimentaires et de la perméabilité de l'emballage (le cas échéant) qui les entoure. Le principal avantage de la réduction de l'O₂ et de l'augmentation du CO₂ autour des produits réside dans la diminution du taux de respiration/métabolisation des produits, ce qui ralentit le processus naturel de sénescence. Une attention particulière doit être portée au contrôle précis des niveaux de gaz modifiés, car des niveaux trop élevés de CO₂ ou d'O₂ sont susceptibles d'endommager les fruits et légumes. 

Notre machine utilise une atmosphère modifiée pour garder les aliments frais et prolonger leur durée de vie.